漫步在连江街头

大大小小的鱼丸店数不胜数

如果想要从中找回老连江的味道

玉荷东路侨隆旧市场旁的韩兴鱼丸店

一定不容错过

小店门面不大

但其生意红火程度却不容小觑

店内六七张桌子前坐满了

各种闻味而来的食客

朝气蓬勃的学生

行色匆匆的上班族

精神矍铄的依姆依伯

......

一大早

韩兴鱼丸店便已热闹非凡

街头烟火、碗勺碰撞

店员们边忙着招呼客人

边将鱼丸下锅

一粒粒浑圆软糯的鱼丸

在沸水中起起伏伏

不一会便带着大海的味道

被盛上餐桌，供人品尝

刚刚出炉的鱼丸紧实饱满

一口下去

浓郁的鳗鱼鲜香流于齿间

伴着鲜嫩多汁的肉馅

鱼丸的口感变得立体起来

据老板娘介绍

韩兴鱼丸店中的鱼丸

每一粒都是纯手工制作

他们每天都会从

本地的海鲜市场上

购买新鲜的海鳗鱼

去皮、拆骨、剔肉

通过手工打浆后

将鳗鱼肉搓圆成丸

细节之中能窥见经验的沉淀

此外，他们店里的鱼丸

卖相也并非一般鱼丸亮白

由于加入了地瓜粉

而是呈现出稍稍泛黄的米色

制作出来的鱼丸口感正宗醇厚

营养价值也更高

“鲜”“实”二字

便是他们留住食客的关键所在

除了鱼丸之外

水煎包也是韩兴鱼丸店中

饱受食客好评的菜品

为了保证口感和味道

韩兴鱼丸店从不用冷冻的猪肉

用来制作煎包的肉馅

也不加味精等调味品

即便一口气吃了五六个

也不会让人感到口渴