店面虽小，生意红火程度却不容小觑，“老板，帮我称15元的肉燕。”“老板，给我来两包肉燕吧，多少钱啊？”“老板，得空了没？做两碗肉燕尝尝啊！”......这样的声音不时便会响起。店里的肉燕每天都现做现卖，供不应求。

擀燕皮是个细致活，用长短粗细不一的擀面棍一遍遍碾压、延展，“我们做一张燕皮就要重复八遍这样的动作，三个台面同时开动需要一个多小时才能做20斤左右的燕皮。”杨师傅告诉记者。

“家里小孩喊着要吃，昨天来晚了都买不到，所以今天早早就赶过来了，”前来购买燕皮的朱小姐说，“我是这家店的常客了，店里都是真材实料看得见，我们吃着也放心。”

左手捏起一片燕皮，右手同时拿着竹筷，轻轻划起肉馅，置于燕皮中心，在一捏一放之间，一颗颗圆头散尾的肉燕从师傅的手中“飞”出，落入框里。

小编还从老板娘那里“挖”来了肉馅的秘方哦！选用优质猪前腿肉，肥肉与瘦肉的比例为4:6，再加入适量的葱、鱼露、酱油、味精和少量的糖，搅拌均匀，美味的肉馅就制作好啦！

据介绍，制作完成的肉燕通常会先上蒸笼蒸至定型，等要吃的时候放入沸水煮3分钟，盛起撒上葱花，再加入自喜量的胡椒粉和醋，一碗入眼如润玉翡翠，入口嫩滑清脆的肉燕就完成了。