人间烟火处，年味正浓时 

身为“美食老饕”

连江人对味觉极为讲究

不论是山珍还是海味

都很难完全征服他们挑剔的味蕾

但有这样一道美食

虽平淡简单

却让他们念念不忘

那就是软滑糯香的白粿

眼下，正值春节假期，潘渡镇仁山白粿再度红火起来，不少福州及周边地区的群众慕名而来，只为一品这简单而又不失地方风味的“连江味道”。

仁山白粿，这道“餐桌顶流”，为何受到众人追捧？又是如何制作而成？追寻着白粿的香味，记者来到了潘渡镇国平食品加工厂。刚走进工厂，糯米的清香便扑鼻而来，只见师傅们熟练地将蒸熟的糯米放在制粿机上揉捏、拉条、碾压……在他们的匠心巧手下，一个个好吃又好看的白粿新鲜出炉，“静躺”在晾晒板上。轻咬一口，甜味溢满舌尖，幸福的味道在味蕾蔓延，仿佛又回到了与家人、朋友围坐欢聚的美好时光。

仁山白粿做法看似简单，实际却大有讲究。据潘渡镇国平食品加工厂负责人赵媛介绍，要想制作出Q弹有嚼劲的白粿，不仅需要经过浸泡、蒸米、搅拌、捶打、拽粿、搓揉等多项繁复传统的工序，还需要师傅具备丰富的经验和娴熟的技艺，这样制作出来的白粿才能软滑甜香、细腻可口、久煮不烂，成为甜蜜的“连江味道”。如今，经过数年传承，仁山白粿更是成为了一份乡愁和关于家乡味道的印记。

据了解，白粿是连江特色传统美食，每逢家有喜事或是重大节日的时候，家家户户都会准备白粿来宴请宾客。除此之外，白粿“团团圆圆，年年高升”的美好寓意，也让其成为连江人过年必备年货之一。

“只有吃到白粿了，才能算是过年了。”前来购买白粿的市民陈先生告诉记者，和家人一起吃白粿，畅想着新一年的美好生活，是一年中最甜蜜幸福的时刻之一。

白粿不仅寓意好、卖相佳，烹饪方式更是多元化，可煮、可炒、可炸、可烧烤……做法不同，风味也截然不同。