口感滑嫩、味道鲜美，被称为生蚝中的“白富美”，眼下我县养殖的1.5亿多粒白蚝正丰收上市。

7月22日一大早，曙光微露，记者乘船跟随白蚝养殖户郑德良来到位于琯头镇定安村南面的白蚝养殖区，放眼望去一个个塑胶渔排整齐地排列在闽江口两岸的浅滩处，随波轻轻晃荡，渔排下是用绳索吊养的一串串白蚝，工人们正趁着早上天气凉爽，将一串串肉质鲜美的白蚝打捞上岸，现场一派热闹繁忙的景象。

据介绍，去年3月，定安村养殖户们在闽江口南北两岸播下白蚝种苗，任其滤食海水中的浮游生物，自然生长，因此白蚝个头大、肉质肥嫩、口感鲜甜。

目前，闽江南北两岸共有1.5亿粒白蚝成熟，开始进入采收季，收获时间将从7月中下旬持续到10月底。“我们收获的白蚝一串大概有80粒，50斤左右，平均一粒半斤，大的甚至有一斤以上。”郑德良告诉记者，这批白蚝将在码头装车，发给两个月前就来预定的广东、香港等地的客商。

白蚝是生蚝中的一种，也叫近江牡蛎，属于低盐度牡蛎种类，多栖息于有淡水入海的江口和内湾，与近海养殖的普通牡蛎不同，其生长环境盐度不能过高，否则不易存活。定安村地处闽江口北侧，江水海水在此交汇，盐度较低，水温适中且水质无污染，孕育出的白蚝口感一流、品质极佳，广受欢迎。