近日，记者来到位于丹阳镇新洋村的福建新翔食品有限公司，看到线面生产车间敞亮干净，穿戴整齐的工人们正操作着现代化的生产设备，井然有序地进行生产，丝丝缕缕的线面悬挂在支架上，在灯光的照耀下，如银丝、似细纱。

线面又称太平面、长寿面，有着平安长寿的美好寓意，是连江人逢年过节的必备之物，其制作对温度、湿度、力度等非常讲究。“做线面是个技术活，就拉面这一道工序就有很多要求，太轻了拉不动，太用力又容易断。”拉面车间的林师傅告诉记者，面粉需经过发、搅、挤、捶、串、拉、分、晒等十几道工序才能制作成线面。一根根“筷子”般粗细的面条在工人们手中反复拉扯成细线，再挂在面架上，渐渐风干，丹阳线面百年的历史积淀就蕴藏在这一拉一扯之间。

年关将近，丹阳线面也进入了销售高峰期，每天凌晨，线面生产工厂便已亮起了灯。“快过年了，线面供不应求，每天都有上百名工人在加班加点生产，最早的凌晨1点就要开始赶制了。”福建新翔食品有限公司负责人林桂芳告诉记者，近段时间，工厂每天生产5吨左右线面，不仅销往全国各地，还大量出口到美国、加拿大等国家，让在外的游子能够品尝到来自家乡的美味，一解乡愁。

除了线面，肉燕同样也是连江人年夜饭不可缺少的一道美食，俗话说“无燕不成宴，无燕不成席”，肉燕因形似飞燕而得名，那独特的造型，仿佛一只只灵动的小燕子，将幸福与太平带进千家万户。

丹阳镇拥有400多年的肉燕文化，肉燕乍看外表朴实无华，和普通的馄饨模样相似，一口咬下去，却是满满的惊艳。“肉燕的皮和馅都是肉做的，肉燕皮要选用精肉多、劲道足的新鲜猪后腿瘦肉，去皮去筋去膜再经过师傅们反复敲打才能制作出来，肉燕馅则是选用肥瘦相间的猪肉与鲜香调料调和而成。”林桂芳说道。

“现在我们线面和肉燕生产部分流程用机器替代，这样不仅可以控制温度和湿度，而且卫生条件也更加的标准、规范，让我们一年四季都可以稳定生产。”林桂芳介绍，机械化生产不仅提升了产量，同时也为周边100多位村民带来了稳定的就业机会。

历经岁月沉淀，线面与肉燕已深深融入连江人的生活，街头巷尾，那一份份热气腾腾的线面、一碗碗弹嫩可口的肉燕，承载着无数人的家乡记忆。它们亦是游子心中的牵挂，用鲜美滋味诉说着那浓浓的年味。