软滑糯香，是年味里的“古早甜蜜”，寓意美满，是过年必买的人气爆款，有口皆碑，是连江人舍不得、忘不掉的浓浓乡愁。年关将至，连江这道风味佳肴再度翻红。

在连江，每到春节，大街小巷都会飘散着诱人的白粿香，家家户户都要吃白粿讨吉利，其中，历史悠久的潘渡镇仁山白粿颇受市民青睐，迎来产销两旺，掀起新一轮消费热潮。

潘渡镇仁山村

近日，记者来到潘渡镇仁山村的一家白粿加工厂，刚步入制作间，诱人的米香和“烟火气”便扑面而来。待水蒸气彻底散去，只见工人们正各司其职，搅拌、蒸煮、揉捏、拉条……各项工序紧密衔接、有条不紊，不一会儿，一个个软滑甜香、富有弹性的美味白粿便新鲜出炉。

白粿制作虽看似简单，但其中却大有门道，无论是从食材选取还是制作工艺上来说都颇有讲究。“首先必须选用上等糯米，其次还需要经过搅拌、捶打、拽粿等多道繁复的传统工艺，才能确保白粿柔软又糯韧。”制作白粿的师傅告诉记者，若是其中有一环没有做到位，白粿就无法达到Q弹有嚼劲的口感。

这边白粿制作有条不紊，那边销售热火朝天，不少福州及周边地区的群众慕名而来，大量购买。

“仁山白粿的味道很好，吃起来细腻柔韧，我们每年都会专门过来采购。”市民陈先生告诉记者，过年不吃这一口，总感觉不尽兴。

“我们的白粿物美价廉，很多人都是一次性买十几二十斤。为了赶制纷至沓来的订单，这几天都是从早上六点多忙碌到晚上十点左右才休息。”据店主赵响介绍，目前店铺白粿供不应求，5天时间就销售了1万公斤。

据介绍，白粿是连江特色传统美食，有着“团团圆圆，年年高升”的美好寓意，每逢年节，家家户户都会准备白粿宴请宾客。“我们还会在白粿上印下福字、寿字等喜庆吉祥的图案，象征着团圆和美好，表示祝福和好运。”潘渡镇仁山村工作人员赵义斌说。

煮白粿、炒白粿、炸白粿，对连江人来说，白粿就是刻在记忆深处的幸福味道，今年，你是如何吃白粿的？