鱼丸，是刻在连江人DNA里的美味，你知道吗，在浦口镇就藏着一家“神奇”的工厂，连江第一颗机器制造的包心鱼丸，与这里有着不解之缘！。

近日，记者走进福州市连江鑫博食品机械有限公司，刚踏入工厂，机械运转的轰鸣声便传入耳中，空气中弥漫着淡淡的机油味。

工人们在自己的岗位上忙碌着，有的在调试设备，有的在组装零件，还有的在进行质量检测，动作娴熟而流畅，一派热火朝天的制造景象。

这里没有热气腾腾的厨房，却与无数美食息息相关。“连江第一台包心丸子机就是我们团队制造的。”福州市连江鑫博食品机械有限公司总经理黄秋来告诉记者，虽然现在工厂里食品加工机器众多，但是最令人印象深刻的是包心丸子机，连江第一颗机器生产的包心鱼丸是他参与制作而成的。

福州市连江鑫博食品机械有限公司成立于2012年，致力于研发冻品类火锅料食品机械设备的生产，主打产品为打浆机、绞肉机、成型设备包心鱼丸机等以及蒸煮设备、水煮槽风冷机等配套流水线成套设备，其中成型设备包心丸子机和双头丸子机因技术先进，功能集中等优势，在市场上大受欢迎，企业累计获得32项专利。

“连江鱼丸全国有名，但传统手工制作效率低，品质也不稳定，我就想研发出能和手工制作一样好吃的丸子机器。”黄秋来怀揣着这个想法，一头扎进了食品机械的研发，经过无数次试验和多年来的不断改进，研发出多款丸子机设备，这些机器不仅完美复刻了手工丸子的口感，还大大提高了生产效率，节约成本，一经推出便受到了市场的青睐。目前，该公司生产的食品机械设备已成功销往广州、武汉、上海、山东等地，覆盖了全国多个重要市场，并与海霸王、百洋食品、奇新食品、安井食品等行业领军企业建立了长期稳定的合作关系。

▲工作人员正在测试第九代多功能包心丸子机

为了满足不断变化的市场需求，鑫博食品机械有限公司持续推动技术创新和产品升级，为打响连江鱼丸品牌注入强劲动力。“我们历经5年时间，在不断地突破一道道技术难关后，于2022年成功研发并推出了目前市场上最先进的第九代多功能包心丸子机，这也是我们现在最畅销的机型。”据黄秋来介绍，第九代多功能包心丸子机搭配数字化管理技术，内附超150种工艺配方，生产速度较上一代机器也有大幅度提升，每分钟可产400粒包心产品，实心产品每分钟可产出800粒，并且每颗鱼丸成型好，口感稳定，确保千家万户都能够享受到美味、高品质的连江鱼丸。

鑫博食品机械设备的热销，离不开连江鱼丸产业的蓬勃发展。作为全国水产第一大县，连江不仅是福州鱼丸的主要发源地，更是其核心产区，素有“中国鱼丸看福州，福州鱼丸看连江”的美誉。近年来，在连江县委、县政府的高度重视和大力推动下，鱼丸产业实现了快速发展。2023年，连江获评“中国鱼丸之乡”称号，全国首家数字鱼丸餐厅、首个鱼丸IP、首个鱼丸博物馆等多项鱼丸相关项目也在此诞生。据了解，2024年，连江鱼糜制品产量1.25万吨，产值5.47亿元。目前，连江县拥有16家鱼丸生产企业、188家鱼丸店，其中6家企业被评为“中国鱼丸之都核心企业”，占据了福州市鱼丸产业的半壁江山。现如今，连江鱼丸品牌的影响力正在持续提升，逐渐从地方特色美食走向全国乃至国际舞台。