半小时极速“锁鲜”，日处理活鲍超40吨，产品远销全球20多个国家和地区，销售额达4亿元。眼下，连江近5亿粒“春鲍”陆续丰收，迎来加工与销售旺季，“鲍”款热销海内外。

走进福州日兴水产食品有限公司（下文简称“日兴水产”），记者看到，身着统一工作服的工人们正将一框框鲜活的鲍鱼倒入清洗机，随后，经过清洗、漂烫、冷却、速冻锁鲜等一系列工序，完成加工的鲍鱼产品最终装箱销往全国各地乃至全球。

“我们的鲍鱼大多是从黄岐、安凯、下宫等地的农户手中收购的，肉质好、出肉率也很高。”福州日兴水产食品有限公司总经理江新辉告诉记者，随着春鲍大量上市，鲍鱼进入加工销售旺季，为满足市场需求，抢抓销售高峰，企业在加大源头鲍鱼采购量的同时，每天开启2条活鲍处理生产线，可日处理活鲍超40吨。预计春鲍收购加工将持续4个月，处理活鲍4000多吨。

据悉，企业采用的是-196℃超低温液氮锁鲜技术，可以在短时间内为鲍鱼镀冰速冻，保证活鲍从清洗到装箱只需30分钟左右，最大程度保留鲍鱼的营养成分和口感。

相较于活鲍，经过加工的鲍鱼保存时间更长，储存、运输更便捷，获得了大批采购商的青睐。“我是专门从广东过来的，今天下单了200吨的冻鲍。连江的鲍鱼品质优良，加工后的冻鲍有效保留了活鲍的原有形态、鲜嫩口感，很适合再加工。”采购商许先生说。

为了能够进一步提高鲍鱼附加值，延伸鲍鱼产业链，除了冻鲍之外，日兴水产还开发出了鲍鱼捞面、红烧鲍鱼、藜麦鲍鱼粥等各种鲍鱼预制菜，并从鲍鱼中提取出海洋生物高附加值的生物活性肽和多糖等，用以生产鲍鱼肽粉剂和饮品等系列健康食品，满足各场景下消费者的多元化需求。据介绍，仅今年3月份，日兴水产的鲍鱼产品销售额就已达3200万元。

“目前，我们的产品不仅供应给北京、上海、广州等地，还远销日本、加拿大、智利等20多个国家和地区，2024年的鲍鱼系列产品销售额达4亿元。”江新辉表示，作为中国第一家大规模鲍鱼生物制品产业化加工企业，公司将坚持科技创新，加大与科研院所的合作，持续探索鲍鱼精深加工，开发鲍鱼肽压片糖果、软胶囊等功能性营养食品，拓展新兴出口市场，进一步将连江鲍卖向全球。

作为中国鲍鱼之乡，2024年连江全县鲍鱼养殖面积达1604公顷，产值约68亿元，产量占据全国总量的三分之一。当前，连江已形成集育苗—养殖—加工—销售—品牌—餐桌的“一粒鲍”完整产业链，全产业链产值近百亿元，带动数万人就业，并发布鲍鱼价格指数体系建设成果，获评鲍鱼国家地理标志产品保护示范区，持续增强话语权，积极搭建“买全球、卖全球”交易平台，全力推进“世界渔都”城市IP暨“海连江”区域公共品牌建设工作，助力福州加快建设全国海洋经济发展示范区。