鱼面，与鱼丸、鱼饺

并称为黄岐三宝

这种用鱼肉制成的特殊面条

由黄岐半岛渔民首创

制作技艺已经传承了近400年

面条上散发的浓郁鲜香

是萦绕在世代连江人心头的好滋味

从最初的两人家庭作坊

到如今的二十几人流水作业

28年来，黄辉鱼面一直坚持

采用古早技艺手工制作

鱼面产品不仅在福州颇受欢迎

也远销美国、英国等地

黄辉鱼面的工坊

坐落在黄岐镇凤尾礁附近

这里临近海岸

日照充沛、海风荡漾

十分方便晾晒鱼面

走进工坊内部

热气腾腾、鱼香四溢

二十几人的小团队分工明确

除了捶制鱼肉和压面皮

其余的鱼面制作工序

仍都是由纯手工完成

▲和面师傅正在将鱼糜擀制成鱼面饼

据黄辉介绍

在工坊内里忙碌着的师傅

大多都是在黄岐生活了半辈子的老人

其中最年长的已有73岁

对当地鱼面的制作技艺相当熟悉

师傅们每天在这里

和面、烤面、切面

再拿到户外晾晒......

他们如百年前的渔家那般

日出而作，日落而息

为手中鱼面增添了岁月的味道

区别于现代烘干机的效率

鱼面在拿到海边晾晒

经过阳光和海风几日的“洗礼”后

会变得更加金黄柔韧

凑近一嗅

鼻尖萦绕的不止是鲜香的鱼味

还掺和着大海与家的味道

经过十几道工序

一条鱼最终被制作成了一根面

对于流连在这片山海的游客而言

黄岐鱼面是大饱口福的饕餮生活

对于本地人来说

它或许已不只是饭桌上寻常的菜肴

而像是一个被世代传承的符号

浓缩了黄岐半岛百年来的风物人情

这股家乡的味道是记忆，亦是情怀