晨光熹微，透堡镇西门村的林银钗开始了忙碌的制作“光包”的一天。架锅、揉面、烹煮……随着火力渐旺，“光包”的香甜伴随着氤氲的水汽在整个房间飘散开来。

“喜欢吃光包的人很多，这已经是今天做的第三锅了。”林银钗告诉记者，“光包”也叫地瓜饺，从400年前开始，就是透堡人难以割舍的美食和回忆了。

据悉，明中晚期，抗倭名将戚继光在透堡斩杀倭寇400余众，救出透堡等地被掳男女2000余人，被救百姓将红薯制作成香甜可口的地瓜饺献给戚家军。之后，为纪念和缅怀戚家军的功绩，地瓜饺在马透地区也被称为“光包”，成为款待贵客的名小吃。

现如今，香甜软糯、甜而不腻的地瓜饺不仅广受群众欢迎，还是在外游子对故乡最深的眷念。作为一道“家常菜”，地瓜饺的做法可谓是家喻户晓。

地瓜饺的做法较为简单，将新鲜的红薯去皮切小块，蒸熟趁热捣成泥，混入木薯粉搅拌、揉按，使面团逐渐变得光滑而有弹性，之后将面团揪成剂子，擀成皮儿，填入白糖、红糖、芝麻等配料，捏成月牙、元宝等形状即可。

地瓜饺有多种料理方式，可油炸、可清蒸，但大多数人还是更喜欢水煮。一个个金黄色的地瓜饺在沸腾的水中不断翻滚，金灿灿软糯糯的样子可爱至极。

在微微烫嘴时入口食用，地瓜饺软糯可口的外皮令人忍不住多次咀嚼，地瓜的香气、内馅的甜蜜不断涌出、冲进嘴中、直抵心间，给人无比的满足感，相信这也是地瓜饺广受群众欢迎的原因之一吧。